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Call for Papers for open call N° 71, July 2026, semi-thematic

 

Global changes and their effects on the earth system: climate and the cryosphere

 

Deadline for paper submissions: April 15, 2026

 

 

 

 

Culinary multiterritorialities as aesthetic resistance: the Korean diaspora in the Patronato neighborhood

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Abstract

The subject of this article is Korean cuisine in the Patronato neighborhood of Santiago, Chile, analyzed as a cultural practice that produces territory in migratory contexts. The research is guided by the question: How does Korean cuisine contribute to the configuration of a multiterritoriality that challenges hegemonic narratives about otherness? To answer this question, semi-structured interviews, non-participant observation, and digital cartography were used to examine Korean restaurants, cafes, and supermarkets as nodes of symbolic appropriation. The theoretical framework combines approaches to space, territory, and multiterritoriality, along with debates on hallyu, gastrodiplomacy, and food heritage.  As a main contribution, the category of gastronomic multiterritoriality is proposed to understand how culinary practices inscribe migrant memories and aesthetics in urban space. The results show that gastronomy operates as a cultural technology and visibility strategy, traversed by tensions over authenticity, adaptations to local tastes, and ethnic-labor hierarchies, consolidating Patronato as a symbolic territory in dispute.

Keywords:

Gastronomy , Korean diaspora , migration , multiterritoriality

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